Si bien los procesos de producción actualmente están semi industrializados, La Ernestina es una yerba mate elaborada que sigue el proceso tradicional de secado a leña, lo cual le da un ligero sabor a barbacuá. Asimismo, gracias al estacionamiento natural que se le da, La Ernestina es una yerba mate equilibrada en sabor y aroma que no genera acidez estomacal ni se corta. Nuestros lotes de yerba mate tienen entre 18 y 24 meses de estacionamiento natural, lo cual, aunado a lo ya mencionado, la convierte en una yerba mate premium.